Mi documento e parto alla conquista della tortilla de patatas... sorseggiando un bicchiere di succo d'ananas per addolcirmi un po' la battaglia!!!
riduco il porro a rondelle quando è ancora crudo
e metto tutto in padella quando è ancora cruda...ehm, volevo dire dopo averla scaldata un po' e unta con un idea di olio EVO...
copro il tutto e lascio cuocere a fiamma bassa, aggiungendo pochissima acqua per non fare attaccare la patata, mentre diventa tuttunocolporro, finchè diventa bella morbidosa.
In una ciotola, sbatto le uova e aggiungo le patatate porrificate quando si sono raffreddate, sennò l'uovo mi si cuoce in ciotola.
Rimetto tutto nella stessa padella, da cui ho tolto ogni traccia di patata porrificata e a cui, se serve, aggiungo un pochino di olio.
La faccio rassodare a fiamma bassissima prima da un lato e poi dall'altro.
Per girarla, mi aiuto col coperchio della pentola e comunque aspetto che sia abbastanza sodarella, o me la ritrovo sparsa in ogni dove!
Fatica ripagata. Ha un aspetto invitantissimo. Peccato non poter postare il profumino.
Da qui in poi o la sbavite acuta ( malattia di cui si soffre istantaneamente davanti ad un piatto così ) mi ha fatto sbagliare la messa a fuoco della tortilla...
Bella, alta, crostinata fuori
e morbidosa dentro!!!
con quei pezzotti deliziosi di patata che la rendono unica!!!
google translate dice " buon provecho"... Io ricopio e ve lo auguro!!!
